在电视剧《乘风踏浪》中，彭锦东这一角色由张瑞涵扮演。张瑞涵，生于1985年8月29日，辽宁省辽阳市人，是中国内地的男演员，毕业于上海师范大学谢晋影视艺术学院。他在2007年通过参演话剧《武林外传》正式步入话剧演艺圈。
彭锦东这一角色在剧中呈现出了一种外表柔弱而内心坚毅的个性。面临生活的各种挑战时，他总能找到解决问题的方法，尽管有时会显得有些过于忧虑。彭锦东对自己的弟弟彭锦西有着深厚的感情，每当看到弟弟面临重要的生活抉择时，他总是忧心忡忡。
随着时间的推移，随着政策的不断优化以及对商业活动的鼓励，彭锦东开始理解彭锦西追求创业梦想的初衷和决心。最终，彭锦东决定放下自己的顾虑，前往弟弟的公司助力。然而，由于年轻时期的过度劳累，彭锦东的健康状况日益恶化，患上了肠胃病，最终不幸离世，他的结局令人唏嘘不已。