录了八期，在第八期录制完后离开了《中餐厅》。 王俊凯离开《中餐厅》之后由王鹤棣来顶替他的位置。不少网友都觉得他的离开很可惜，但是毕竟王俊凯的通告很满，行程也繁忙，所以大部分人也都能够理解。
《中餐厅》从2017年7月22日起到现在已经播出了三季了。这是由湖南卫视推出的综艺节目，以“青春合伙人”为主题，让5位合伙人在异国经营一家中餐厅，从零开始互相协作共同进步，做出让外国人和华侨喜欢的中国味道。《中餐厅》每一季的固定主持都有些变动。第三季的固定主持为黄晓明、王俊凯、杨紫、秦海璐、林述巍担任。王俊凯是唯一一个从上一季过渡来的固定主持，在节目中他的表现很不错，收获了一大批粉丝。
不少人发现在第三季的《中餐厅》中，王俊凯成熟了许多。第二季的时候，整个人还是一副小心翼翼的害羞的模样，但是做的工作却一件不落，打扫完之后还会主动去丢垃圾。每一期王俊凯都老老实实做好自己的本职工作，不会刻意抢镜，也不爱出风头。做任何事情都很认真，不管是去市场买菜也好，在餐厅帮厨也好，他几乎是所有观众认为的最没有槽点的一位。
有很多次都是在餐厅忙不过来，客人在催单的时候，他就亲自下厨做拿手的川菜，忙前忙后，虽然镜头给到的不多，但是结果是所有人都看在眼里的。王俊凯虽然是因为行程太满暂时离开，但是观众还是期待他的归来。